Водні точильні камені Kanetsune мають пористу структуру, що дозволяє їм вбирати воду для створення гладкої поверхні, на якій можна заточувати ножі та інші ріжучі інструменти. Ці камені пропонують різні градації зерна, що дозволяє вибрати відповідний камінь для різних етапів заточування, від усунення значних пошкоджень до досягнення гладкого і гострого леза. Вони користуються популярністю як серед професіоналів, так і серед любителів, завдяки своїй ефективності та відносній простоті використання.

Точильний водний камінь вищого класу Gokujo-Toishi. Цей точильний камінь є відмінним засобом для догляду за ножем і має зернистість 3000 грит.