KC-900 - одна з найвідоміших серій ножів бренду Kanetsune

Ножі серії KC-900 об'єднують усі характеристики, що притаманні якісним японським ножам. 17-шарова дамаська сталь, міцний центральний шар з нержавіючої сталі VG-10, конструкція full-tang, доповнена больстером з нержавіючої сталі, що з'єднує руків’я і клинок в єдиний, добре збалансований і надійний ніж, “tsuchime” (фінішна обробка сталі ударами молотка) та просте класичне руків’я з червоного дерева. Твердості сталі VG-10 - 60-62 HRC

Обробка Tsuchime є практичною, оскільки “кармани” на полотні клинка сприяють кращому відділенню їжі від леза. Руків’я з дерева має просту і класичну форму, зручно лежить в руці та витримує інтенсивне використання

Сантоку - популярний ніж у японських домах. За формою клинка він є гібридом шеф-ножа (гюто) та ножа для нарізки овочів (накірі). Клинок має форму Sheepfoot, з практично рівною різальної кромкою, що зменшує відстань між лезом і робочою поверхнею, особливо коли клинок опускається від п’яти до вістря. Сфери його використання: рубка та тонка нарізка м’яса, риби, овочів і фруктів