Ao-Ko Hamatogi - це традиційні ножі, виготовлені з вуглецевої сталі Blue Steel #2, що мають залізну обкладку (iron-clad). Ця конструкція поєднує в собі чудову ріжучу здатність та класичний вигляд. Це відмінний вибір для шеф-кухарів, які шукають економічний, але ефективний інструмент для кухні. Руків’я виготовлене з магнолії та насаджене на хвостовик під тиском з використанням тепла. Це справжня японська техніка, що забезпечує щільне з’єднання без використання клею. Наявність невеликих щілин на місці стикування не є дефектом, а типовою рисою ручного складання. Для захисту деревини рекомендується періодично обробляти її бджолиним воском.