Серія KANETSUNE Aogami KC-120 має міцний сердечник з сталі №2 Blue Paper, що характеризується твердістю 61-62 HRC, що забезпечує відмінне збереження різальної кромки. Сталевий сердечник Aogami з обох боків покритий нержавіючою сталлю SUS-410, що захищає від корозії. Ножі виготовляються за технологією "Секи-ден" — традиційним методом виготовлення японських мечів, що передається з 800-літньої давнини. Руків’я виготовлені з дерева і мають больстер з нержавіючої сталі, що надає естетики та довговічності.

Kanetsune Aogami Gyutou 180 mm - кухарський ніж у японському стилі. Його особливістю є легке руків’я, що переходить до важчого вістря, що дозволяє швидко нарізати та подрібнювати різноманітні продукти.