У ножах серії 5500 застосовується технологія кування Хон-Варикоми (в США відома як "сан-маі" - традиційне ламінування клинка). Вони мають сердечник з нержавіючої сталі VG-2, який оточений "оболонкою" з нержавіючої сталі SUS410, що забезпечує відмінне утримання кромки та твердість 58 HRC.

Усубагата KC-317 оснащена сердечником з високовуглецевої сталі VG-2, покритим нержавіючою сталлю SUS410. Руків’я виготовлене з дерева. Усубагата є ідеальним вибором для приготування овочів і має дизайн, схожий на накірі.