Однією з найвідоміших моделей ножів Spyderco є Police, виробництво якої розпочалося в 1984 році. Як свідчить назва, цей ніж був розроблений для оснащення патрульних поліцейських та бійців силових структур, тому тривалий час не був доступний у вільному продажу. Клинок ножа виготовлений з японської сталі, що не підлягає корозії - VG-10 (V-Gold №10), яка має суворі норми вмісту легуючих елементів у своєму складі. Клинки зі сталі цієї марки відзначаються стабільністю характеристик, отриманих внаслідок термообробки. (Ця сталь використовується для виготовлення клинків більшості інших сучасних моделей ножів Spyderco)

Рукоять ножа Police виготовлена з тонкої, але міцної нержавіючої сталі. Замок клинка реалізований за допомогою важеля, системи back-lock. На важелі фіксатора є запобіжна виїмка, що унеможливлює випадкове натискання важеля та його втоплення всередину рукояті при сильному захопленні долонею.