Ножи серии Kasumi HM обладают уникальным методом производства, заключающимся в горячей ковке под давлением 300 тонн. Это обеспечивает высокую жесткость лезвия – 59-60 единиц по шкале Роквелла. Сталь была дополнительно укреплена с использованием ковки, что не только придаёт ножу оригинальный внешний вид, но и увеличивает его прочность. Это улучшение гарантирует, что нарезанные ингредиенты не будут прилипать к лезвию. Нож Сантоку представляет собой японский универсальный инструмент, который способен выполнять широкий спектр кулинарных задач. Широкое плоское лезвие упрощает процесс нарезки и измельчения продуктов.

Клинок ножа выполнен из нержавеющей стали марки AISI 410 и имеет сердцевину из высокоуглеродистой стали VG-10.

Рукоятка изготовлена из прочного полимера POM, что обеспечивает комфортное использование.