Ножи серии Kasumi HM обладают уникальным методом производства, заключающимся в горячей ковке под давлением 300 тонн, что обеспечивает высокую жесткость лезвия – 59-60 единиц по шкале Роквелла. Сталь дополнительно укреплена с использованием ковки, что не только придаёт ножу оригинальный внешний вид, но и увеличивает его прочность. Это дополнение гарантирует, что нарезанные продукты не будут прилипать к лезвию. Kasumi HM Chef Gyuto – это традиционные японские ножи, аналогичные шеф-ножам, которые удовлетворяют потребности поваров любого уровня. Благодаря своей универсальности эти ножи легко справляются с различными техниками обработки продуктов, что делает их незаменимыми на любой кухне. Длинное тонкое лезвие Гюто идеально подходит для точных и деликатных разрезов, таких как нарезка и шинкование фруктов, овощей, мяса и рыбы.

Клинок ножа изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 410 и имеет сердцевину из высокоуглеродистой стали VG-1, а также износостойкий полимер POM, что обеспечивает удобство в руке и предотвращает выскальзывание во время интенсивной работы.