Серия ножей «ICHIZU» в переводе означает «одинокий, искренний». Эти ножи выделяются высоким качеством производства, традиционными японскими методами и уникальными дизайнерскими решениями.

Изготовлены из стали VG-10, которая представляет собой легированную кобальтом и молибденом высокоуглеродистую коррозионностойкую сталь. Ножи имеют традиционную японскую восьмиугольную рукоятку «8角柄 HAKKAKU-E» из темного дерева.