KC-900 – одна из наиболее востребованных серий ножей от бренда Kanetsune.

Ножи из серии KC-900 объединяют все характеристики, присущие качественным японским ножам. 17-слойная дамасская сталь, прочный центральный слой из нержавеющей стали VG-10, конструкция full-tang, дополненная болестером из нержавеющей стали, соединяющим рукоятку и клинок в единый, хорошо сбалансированный и прочный инструмент, а также финишная обработка "tsuchime" (обработка с ударами) на поверхности клинка. Твердость стали VG-10 составляет 60-62 HRC.

Обработка Tsuchime имеет практическое значение, так как "кишені" на поверхности клинка способствуют лучшему отделению пищи от лезвия. Рукоятка из дерева выполнена в простой и классической форме, удобно лежит в руке и выдерживает интенсивное использование. Сантоку – это любимый нож в японских домах. По форме клинка он представляет собой гибрид шеф-ножа (гюто) и ножа для нарезки овощей. Клинок имеет форму Sheepfoot с практически ровной режущей кромкой, что минимизирует расстояние между лезвием и рабочей поверхностью, особенно когда клинок опускается от пятки до острия. Сферы его применения включают рубку и тонкую нарезку мяса, рыбы, овощей и фруктов.