Ao-Ko Hamatogi – это традиционные ножи, выполненные из углеродной стали Blue Steel #2 с железной обкладкой (iron-clad). Данная конструкция обеспечивает выдающуюся режущую способность и классический внешний вид. Это отличный выбор для шеф-поваров, которые ищут доступный, но высокоэффективный инструмент для кухни. Рукоятка изготовлена из древесины магнолии и насажена на хвостовик под давлением с применением нагрева. Это подлинная японская техника, которая гарантирует надежное соединение без использования клея. Возможны небольшие щели в местах стыковки – это не считается дефектом, а является характерной особенностью ручной сборки. Для защиты древесины рекомендуется периодически обрабатывать её пчелиным воском.