Серия KANETSUNE Aogami KC-120 обладает жестким сердечником из стали №2 Blue Paper с твердостью 61-62 HRC, что обеспечивает отличное удержание режущей кромки. Сердечник Aogami с обеих сторон защищен нержавеющей сталью SUS-410, что предотвращает коррозию. Ножи производятся с использованием технологии "Секи-ден" — традиционного метода создания японских мечей, который передается из поколения в поколение на протяжении 800 лет. Рукоятки выполнены из дерева и дополнены болестером из нержавеющей стали, что придает им эстетичный вид и долговечность.

Удобство и функциональность ножа соответствуют принципу “РРК” - резать, рубить и крошить. Режущая кромка сохраняет свою остроту и не крошится благодаря плавному нарезанию мягких продуктов.