Серия KANETSUNE Aogami KC-120 обладает прочным сердечником из стали №2 Blue Paper с твердостью 61-62 HRC, что обеспечивает отличное удержание режущей кромки. Стальной сердечник Aogami с обеих сторон защищен нержавеющей сталью SUS-410, что предотвращает коррозию. Ножи производятся с использованием технологии "Секи-ден" — традиционного метода создания японских мечей, который сохраняется на протяжении 800 лет. Рукоятка выполнена из дерева и дополнена болестером из нержавеющей стали, что придаёт изделию эстетичный вид и долговечность. Характеризуется легкой рукояткой, плавно переходящей к более тяжелому лезвию, что позволяет эффективно нарезать и измельчать разнообразные продукты.