В ножах серии 5500 применяется технология ковки Хон-Варикомы (в США также известная как "сан-маи" - традиционное ламинирование клинка), где сердечник из нержавеющей стали VG-2 заключён между "оболочкой" из нержавеющей стали SUS410, что обеспечивает отличное удержание кромки. HRC

Слово "Сантоку" переводится как "три хорошие вещи" или "три способа использования", что подчеркивает универсальность ножа, который идеально подходит для нарезки, рубки и измельчения. Размер сантока оптимален для получения мелких ломтиков или кубиков как мяса, так и овощей, а также минимизирует расстояние между лезвием и поверхностью доски, особенно когда клинок опускается от пятки до острия.