Одним из самых известных ножей компании Spyderco является модель Police, производство которой стартовало в 1984 году. Название ножа указывает на его предназначение для экипировки патрульных полицейских и сотрудников силовых структур, поэтому он долгое время не был доступен в свободной продаже. Клинок этого ножа выполнен из японской стали VG-10 (V-Gold №10), которая обладает высокой устойчивостью к коррозии и строгими нормами содержания легирующих элементов. Клинки из этой стали отличаются стабильными характеристиками, достигаемыми благодаря термообработке. (Эта сталь также используется в большинстве современных моделей ножей Spyderco)

Рукоять ножа Police изготовлена из тонкой, но прочной нержавеющей стали. Замок представляет собой рычажный механизм с системой back-lock. На рычаге фиксатора предусмотрена предохранительная выемка, что предотвращает случайное нажатие и утопление рычага внутрь рукояти при сильном сжатии ладонью.