С норвежского языка название Gaupe переводится как «рысь». Это универсальный рабочий нож, оснащённый клинком из трёхслойной ламинированной стали, который демонстрирует отличные резательные характеристики. Рукоятка выполнена из традиционного для ножей Helle материала – карельской берёзы. Нож Helle Gaupe также поставляется с кожаными ножнами, украшенными художественным изображением рыси.